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かぼちゃと鶏肉の豆乳クリーム煮

 

　かぼちゃは、カロテンなどのビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含んだ、栄養価の高い緑黄色野菜です。

 

【作り方】

  1. かぼちゃは種とわたを取り、一口大に切る。耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをし、６００Ｗのレンジで４分加熱する。
  2. 玉ねぎは粗みじん切り、鶏肉は一口大に切る。
  3. フライパンにバターを入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして色が変わるまで中火で焼き、上下を返して２分焼く。玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
  4. 薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、豆乳を半量入れて溶きのばすように混ぜる（素早く混ぜるとダマが出来にくい）。残り半量を加えてさらに混ぜ、かぼちゃを加えて混ぜながら中弱火で５分程煮る。
  5. 塩・ピザ用チーズ・粉チーズを加えて、溶けるまで混ぜ、味を整えながら少し煮る。器に盛り、パセリを散らしたら完成。

【材料（2人前）1人：627kcal 塩分1.75ｇ】

　・かぼちゃ　　　　・・・　1／4個（250g）
　・鶏もも　　　　　・・・　１枚（200g）
　・玉ねぎ　　　　　・・・　１／２個
　・パセリ（乾燥）　・・・　適量
　・有塩バター　　　・・・　20g
　・薄力粉　　　　　・・・　大さじ１
　・調整豆乳　　　　・・・　200㏄
　・塩　　　　　　　・・・　小さじ１／３
　・ピザ用チーズ　　・・・　30g
　・粉チーズ　　　　・・・　大さじ２

 

　西淀病院食養科　調理師　横山 大介

 

 

【1月のレシピとポイント】

 

 

 

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