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あさりとキャベツのさっぱり蒸し

 

　９月が旬のあさりは、美味しいだけではなく栄養価にも優れている食材です。

　あさりは、カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルを多く含み、特にビタミンＢ12は貝類でナンバーワンの含有量です。

　また、あさりには、うまみ成分のタウリンやコハク酸も豊富に含まれています。

　あさりの高い栄養価は、私たちの健康や美容もサポートしてくれます。

 

【作り方】

  1. あさりは海水程度の塩水（３％）に２、３時間つけて砂出しし、貝同士をこすり合わせてよく洗う。
  2. キャベツはざく切りにする。しょうがは千切りにする。
  3. フライパンに(A)、あさり、しょうが、赤とうがらしを入れ、その上にキャベツをのせ、ふたをして中火で８分加熱する。
  4. あさりの口が開き、キャベツがしんなりしたら、ざっくり混ぜて器に盛る。

 

【材料（4人前）1人：60kcal 塩分1.9ｇ】

　・あさり　　　　　　　　　・・・　250g

　・キャベツ　　　　　　　　・・・　1/4玉

　・しょうが　　　　　　　　・・・　１かけ

　・赤とうがらし（小口切り）・・・　適量

 

　（A)調味料

　・ポン酢　　　　　　　　　・・・　大さじ３

　・酒　　　　　　　　　　　・・・　大さじ３

 

　西淀病院　調理師

植木 拓也

 

 

【９月のレシピとポイント】

 

 

 

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