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春キャベツたっぷりの味噌ラーメン

 

　春キャベツは、冬のキャベツよりも巻がゆるく、葉がやわらかいのが特徴です。そのため、火を通さずに生食で食べるのにも適しています。ピリ辛の味噌ラーメンに甘いキャベツがよく合います。

　

　サッと火を通す程度のほうが、しゃきしゃきした食感をお楽しみいただけます。簡単に作れるので昼食にもおすすめです。今回は、中華麺ですがうどんで作っても美味しいですよ。

 

【作り方】

  1. 鍋にお湯を入れ、沸騰したら中華麺を茹でます。
  2. 春キャベツの芯を取り、ざく切りにします。
  3. 長ねぎをみじん切りにします。
  4. 別の鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクと豆板醤を入れ弱火で炒めます。
  5. 油に香りが移ったら(4)に(3)の長ネギ、豚ひき肉の順に加えて色が変わるまで炒めます。
  6. (5)に(A)を加え、沸騰したら(2)で切っておいた春キャベツを加えて３食にもおすすめです。
  7. 器に麺を入れ、(6)をかけ、いりごまや糸唐辛子を散らしたら完成です。

 

【材料（1人前）1人：588kcal 塩分3.7ｇ】

　・中華麺　　　　　　　・・・　１玉
　・豚ひき肉　　　　　　・・・　50g
　・春キャベツ　　　　　・・・　100g
　・長ねぎ　　　　　　　・・・　５cm

 

　・豆板醤　　　　　　　・・・　小さじ１/２
　・すりおろしニンニク　・・・　小さじ１
　・ごま油　　　　　　　・・・　小さじ２
　・いりごま　　　　　　・・・　適量

 

　（A)

　・鶏ガラスープの素　　・・・　小さじ１
　・みそ　　　　　　　　・・・　大さじ1.5
　・水　　　　　　　　　・・・　350ml
　・砂糖　　　　　　　　・・・　小さじ１

 

　西淀病院 管理栄養士　窪 香奈子

 

 

【４月のレシピとポイント】

 

 

 

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