簡単料理で健康に！！｜淀川勤労者厚生協会

簡単料理で健康に！！

春キャベツの酒蒸し

　今回は、４月が旬の春キャベツを使ったレシピを紹介します。

　キャベツは年中出回っていますが、春の新キャベツは緑色が浅くて葉肉も薄く、やわらかいのが特徴です。

　春キャベツには、ビタミンＣとＵ（キャベジン）が豊富で、カリウム、カルシウム、食物繊維なども含まれています。ビタミンＵ（キャベジン）は、胃腸の調子を整え、肝臓の解毒作用を助けます。ビタミンＣは免疫力を高め、風邪を予防します。また、メラニンの生成を抑えてシミ、そばかすを防ぎ、皮膚にツヤがない時などに効果的です。

【作り方】

キャベツは一口大にし、ニンニクは皮を剥いて芯を取り薄切りにする。
フライパンにキャベツ、シラス、ニンニクの順番に入れて(A)を加え、蓋をして弱火で15分蒸し焼きにする。
(B)を加え、軽く混ぜ合わせる。
器に盛り、黒こしょうをふる。

【材料（2人前）1人：177kcal 塩分1.6ｇ】

　・春キャベツ　　　・・・　250ｇ
　・シラス　　　　　・・・　25ｇ
　・ニンニク　　　　・・・　１片

　調味料
　（A）
　・白だし　　　　　・・・　大さじ１
　・酒　　　　　　　・・・　80㏄
　（B）
　・オリーブオイル　・・・　大さじ１
　・黒こしょう　　　・・・　適量
　・塩　　　　　　　・・・　少々

　（仕上げ用）
　・黒こしょう　　　・・・　適量

調理師　植木拓也

【４月のレシピとポイント】

淀協の

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