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赤魚の塩麴焼きと筍の煮つけ
皆様お元気でしょうか？
久々に記事を担当する高芝です。これからもストロングスタイルで、元気いっぱい頑張る所存でございます。
さて、今回の健康料理では、発酵食品（塩麴とたまり醤油）を使った赤魚の焼き物と筍の煮物を紹介します。
塩麴は皆さんご存知の通りの発酵食品で、食材のうまみを引き出してくれます。
また、筍の煮物に使用しているたまり醤油も、長期熟成させることにより発酵が進んで色がつき、深い味わいを引き出します。発酵食品は減塩にもなり、とても美味しく料理を仕上げてくれます。ぜひ作ってみてください。
【作り方】
赤魚の塩麴焼き
筍の煮つけ
焼きあがった赤魚の隣に筍を添えて、お召し上がりください。
【材料（２人前）1人：120kcal 塩分2.2ｇ 】
◆赤魚の塩麴焼き
・赤魚 ・・・ ２切れ
・塩麴 ・・・ 大さじ２
◆筍の煮つけ
・茹で筍 ・・・ 150ｇ
（A）
・酒 ・・・ 大さじ１
・みりん ・・・ 大さじ１
・砂糖 ・・・ 大さじ1/2
・たまり醤油 ・・・ 大さじ１
・和風顆粒だし・・・ 小さじ１
・水 ・・・ 100㏄
西淀病院 調理師 高芝 雷太
【４月のレシピ】