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ロール白菜

 

　白菜の旬は、11月〜2月頃。100ｇあたり14キロカロリーととても低カロリーな野菜です。ヘルシーなだけでなく、風邪予防や免疫力アップに効果的なビタミンＣが豊富に含まれおり、食物繊維やカリウムも豊富。冬に不足しがちな食物繊維の供給源としても優れています。

　クセがなくサラダや鍋、炒め物など、どんな料理とも合わせやすい万能野菜です。

 

【作り方】

  1. 白菜は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、６００ワットのレンジで３〜４分（柔らかくなるまで）加熱する。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけて６００ワットのレンジで30秒加熱して冷ます。
  2. ボウルにAを入れてよく練り混ぜて、４等分にする。白菜の上に肉だねをのせて手前から包むように巻く。
  3. 鍋に巻き終わりを下にしたロール白菜を入れて、Bを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。お皿に盛り付けて完成です。

【材料（2人前）1人：343kcal 塩分2.9ｇ】

　・白　菜　　・・・　４枚
（A）肉だね
　・合挽肉　　・・・　200ｇ
　・玉ねぎ　　・・・　４分の１個
　・パン粉　　・・・　大さじ３
　・牛　乳　　・・・　大さじ３
　・塩　　　　・・・　少々
　・こしょう　・・・　少々
（B）スープ
　・水　　　　・・・　400cc
　・コンソメ　・・・　10ｇ
　・塩　　　　・・・　少々

 

西淀病院食養科　調理師　園部 勇史

 

 

【２月のレシピとポイント】

 

 

 

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