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春キャベツとベーコンのオイルパスタ

 

　キャベツには、大きく春キャベツと冬キャベツがあります。

　春キャベツはみずみずしく、柔らかく、サラダなどに適していると言われています。

　今回は、その様な春キャベツを軽く加熱したパスタをつくります。

 

 

【作り方】

1. ブロックベーコンは８㎜角くらいの棒状に、春キャベツは３㎝角くらいにカットする。ニンニクは２㎜くらいにスライスしておく。
2. 鍋に２リットルのお湯を沸かし、塩を10ｇ 加える。
3. (2)にパスタを入れて、中火でパスタのパッケージに表示された時間茹でる。（パスタを鍋に入れた直後が、一番パスタ同士がくっつくので最初によくかき混ぜる）
   ※茹で汁１８０㏄を取っておく。
4. フライパンにベーコンとオリーブ油を入れ弱火でゆっくり加熱する。
5. (4)に火が通ったところへニンニクを入れ、ニンニクがポテトチップスくらいの色になるまでゆっくり加熱し、そこへ春キャベツを入れかるく混ぜ合わせ、火を止め、茹で汁１８０㏄とコンソメを加える。
6. 茹で上がったパスタをベーコンと春キャベツの入ったフライパンに入れ、ソースと混ぜ合わせ、塩と粗挽き胡椒でお好みに調整して完成。

【材料（2人前）1人：883kcal 塩分3.2ｇ】

　・パスタ　　　　　　・・・　200g
　・ブロックベーコン　・・・　70g
　・ニンニク　　　　　・・・　30g（２～３片）
　・オリーブ油（サラダ油でも可）・・・　120g
　・コンソメ　　　　　・・・　6g
　・春キャベツ　　　　・・・　４分の１
　・茹で汁　　　　　　・・・　180㏄
　・塩　　　　　　　　・・・　1g
　・粗挽き黒胡椒　　　・・・　1g
　・パスタを茹でるためのお湯　・・・　２ℓ
　・塩　　　　　　　　・・・　10g

 

西淀病院 調理師

大野 卓

 

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