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フライパン１つで体ぽかぽか ごま豆乳うどん

 

　暦の上では春ですが、まだまだ寒い日が続きますね。なんとなく体がだるかったり、疲れが取れなかったりしていませんか？

　今回は弱った内臓をいたわり、手軽に栄養が摂れるレシピの紹介です。

 

　「生姜」は血流をよくし、胃腸の働きを助けて、身体を温めてくれる効能があると言われており、「ごま」はがん予防、アルコール代謝の促進、高血圧の抑制、血栓予防、動脈硬化予防などの効能が期待できることから、適量を意識して摂りたい食品と言われています。

　ごま豆乳うどんを食べて身体の芯からぽかぽか暖まり、寒い日を乗り切りましょう♪

 

【作り方】

1. ささみは筋をとって１口大に切り、薄く片栗粉をまぶしておく。
2. 白菜はざく切り、人参は短冊切り、しめじは石づきを取って小房に分け、しょうがは千切りにする。
3. 深めのフライパンにごま油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらささみを加えてさっと炒める。
4. 白菜・人参・しめじを加えて、全体に油がなじんだら（★）を加えて煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
5. うどんを加えて煮込み、無調整豆乳を加えて弱火で加熱し、あたたまったら出来上がり♪
   

【材料（2人前）1人：594kcal 塩分2.2ｇ】

　・うどん　　　・・・　２玉
　・鶏ささみ　　・・・　80g
　・白菜　　　　・・・　150g
　・人参　　　　・・・　40g
　・しめじ　　　・・・　50g
　・しょうが　　・・・　２かけ
　・無調整豆乳　・・・　400㏄
　・ごま油　　　・・・　大さじ１
　・片栗粉　　　・・・　少量

 

　（★）

　・水　　　　　・・・　200㏄
　・料理酒　　　・・・　大さじ２
　・減塩味噌　　・・・　大さじ２
　・鶏ガラスープの素　・・・小さじ２
　・白すりごま　・・・　大さじ３

 

　よどの里　管理栄養士

磯部 真衣

 

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