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甘夏サラダ

 

　夏みかんの変異種で、夏みかんよりも酸味が弱く、甘みが強いです。また、夏みかんよりも旬が一月ほど早く、時間とともに徐々に酸味が減っていくので、酸っぱいのがお好みなら３月頃、甘いのがお好みなら５月頃の方が適しています。

　甘夏は、柑橘類なのでビタミンCが豊富に含まれて居ます。風邪予防に役立ちます。

【作り方】

1. 甘夏は皮をむき、小房から実を取り出す。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。
3. フライパンにあさりと酒を入れ、ふたをして強めの中火にかける。あさりの殻が開いたら火を止め、蒸し汁を残してあさりを一度とり出す。あさりは乾かないようにラップをかけておく。
4. ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
5. 器に甘夏、レタスを盛り、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

【材料（２人分）1人：105kcal 塩分0.1ｇ 】

・甘夏　　　　　・・・　1個
・レタス　　　　・・・　1/4～1/2個

 

＜ドレッシング＞
・砂糖　　　　　・・・　小さじ1
・リンゴ酢　　　・・・　大さじ1/2
（無ければ普通の酢でも可能）
・オリーブ油　　・・・　大さじ1
・塩コショウ　　・・・　少々
・粒マスタード　・・・　小さじ1

 

西淀病院　管理栄養士　村田 敬也