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しめじとエリンギのバターポン酢炒め

 

　今回は１０月が旬のしめじの紹介をします。
　しめじは９～１０月が旬とされていますが、常時スーパーに並んでいる栽培されているものとは違う天然物が出回ります。古くから「香り松茸味しめじ」といわれているように味がよいとされており、秋の味覚を堪能してみてはいかがでしょうか。
　しめじには、便秘改善や腸内を掃除してくれる食物繊維や、余分な塩分を体内から出す働きがあるカリウムが豊富で、血圧を下げたりむくみをとる効果があります。

【作り方】

1. しめじは食べやすいようにほぐし、エリンギは一口サイズに切る。
2. 大葉は千切りにする。
3. フライパンにバターを入れ、しめじ、エリンギを中火で４分炒める。
4. 調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り大葉をのせる。

【材料（２人分）　1人：65kcal 塩分1.4ｇ 】

・しめじ　　・・・　100ｇ（１パック）
・エリンギ　・・・　１本
・大葉　　　・・・　２枚
・無塩バター・・・　10ｇ
【調味料】
・ポン酢　　・・・　大さじ１と1/2
・こしょう　・・・　少々

 

西淀病院　管理栄養士　里 和明