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さつま芋の塩バター炒め

 

　さつま芋には水溶性、不溶性の食物繊維がバランスよく含まれており、１００ｇ当たり２.２ｇとキャベツや白菜よりも豊富です

　さつま芋特有の成分【ヤラピン】は、腸の動きを活発にし、便通の改善に役立ちます。食物繊維とヤラピンの相乗効果で、腸内環境を整えるサポートに最適です。

 

【作り方】

1. さつま芋は１㎝角に切る。ボウルにさつま芋をいれたら水を入れ優しく洗う。何度か水を入れ替え、水が白濁しなくなればザルに上げる。
2. 耐熱容器に移しふんわりとラップをし、６００Ｗで３～３分30秒加熱する。
3. フライパンにバターを入れ中火にかけ、加熱したさつま芋を入れる（耐熱容器に溜まった水分は入れない）。
4. ３～４分ひっくり返しながら炒め、こんがりとしたら砂糖を入れる。
5. 砂糖が溶けたら火を止め、塩を振りかける。お好みで黒ゴマをまぶしたら完成です。

【ポイント】

　さつま芋は水にさらさず、洗いながら水を替える事で時短になります（サツマイモの皮はむかない）。

 

【材料（2人前）1人：236kcal 塩分0.4ｇ】

　・さつま芋　　・・・　１本（200ｇ）

　・バター　　　・・・　10ｇ

　・砂糖　　　　・・・　大さじ１と１/２

　・塩　　　　　・・・　ふたつまみ

　・黒ゴマ　　　・・・　適量

 

　西淀病院 食養科　調理師

園部 勇史

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