｜簡単料理TOP｜

 

カツオのステーキねぎソースがけ

 

　刺身やたたきだけでなく、かつお節や缶詰の材料として食卓になじみのあるカツオ。

　９月から10月頃にかけて獲れるものを戻りガツオといい、エサをたっぷり食べて脂が乗って濃厚な旨味で、ＤＨＡやＥＰＡ（青魚などに多く含まれるサラサラ成分）といった健康づくりに摂りたい栄養も含みます。

 

　今回は、ねぎたっぷりのソースでさっぱりいただけるレシピの紹介です。

 

【作り方】

1. 長ネギはみじん切り、かつおは１.５㎝の厚さに切り塩コショウをふっておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけて、かつおの両面を焼き色がつくまで焼く。一旦火を止めてフライパンに残った油をキッチンペーパーで拭きとる。
3. 合わせ調味料と長ネギを加えて火にかけてソースを作る。
4. 長ネギがしんなりしてきたらバターを加えて溶かし火を止める。皿にかつおを盛り付けてねぎソースをかけて完成。
   

【材料（2人前）1人：220kcal 塩分1.5ｇ】

　・かつお（刺身用）・・・　200ｇ

　・長ネギ　　　　　・・・　１本

　・塩コショウ　　　・・・　少々

　・オリーブオイル　・・・　大さじ１

　・無塩バター　　　・・・　10ｇ

 

　合わせ調味料

　・しょうゆ　　　　　　・・・　大さじ１

　・酒　　　　　　　　　・・・　大さじ１

　・みりん　　　　　　　・・・　大さじ１

　・ニンニクすりおろし　・・・　小さじ１

 

　西淀病院 食養科　調理師

厨屋 佳志朗

 

---

 

【９月のレシピとポイント】