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菜の花とベーコンのバター醤油炒め

 

　菜の花は、春を代表するアブラナ科の野菜で、ほろ苦さとやわらかな食感が特徴です。つぼみや若い茎、葉を食べ、彩りも鮮やかな緑と黄色で料理を華やかにします。

　βカロテンやビタミンＣ、鉄分、食物繊維が豊富で、免疫力向上や貧血予防にも役立つといわれています。

　おひたしや和え物、炒め物など幅広く使える旬の野菜です。

 

【作り方】

1. 菜の花は３～４㎝に切る（ 太い茎は縦半分に）。
2. フライパンに油を敷いてベーコンを炒める。
3. にんにくを入れる（焦がさないよう注意）。
4. 菜の花を入れて強めの中火でサッと１～２分炒める。
5. 火を止めてバターと醤油を入れて絡める。
6. 味をみて塩こしょうで調整して、完成。

 

【材料（2人前）1人：134kcal 塩分1.5ｇ】

　・菜の花　　　　　・・・　200ｇ

　・ベーコン　　　　・・・　60ｇ

　・バター　　　　　・・・　10ｇ

　・醤油　　　　　　・・・　小さじ２

　・おろしにんにく　・・・　２ｇ

　・塩・こしょう　　・・・　少々

 

 

　西淀病院 食養科　調理師

横山 大介

 

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