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●厚揚げとトマトの玉子炒め

 トマトにはカロテノイドが豊富に含まれリコピンはその一種で、脂溶性の赤色の色素です。
 リコピンの効果・効能は強力な抗酸化力から得られ、血糖値を下げ、美白効果,ダイエット効果などがあると言われています。    
 皆さん一度チャレンジしてください。

■作り方

  1. トマトはへたを取り、乱切りにする。
  2. 厚揚げは一口大に切る。
  3. ニラは最後に入れますので小口きりにする。
  4. あらかじめ熱しておいたフライパンにオリーブオイルを入れシーチキンを炒め、厚揚げトマトの順番に入れ炒めます。
  5. (3)に合わせ調味料を入れ溶きほぐした玉子をまわし入れ、手早く半熟状に炒め合わせ、ニラをちらす。お皿に盛り付け出来上がり。

材料(2人分) 1人285kcal

・シーチキン     ・・・ 一缶(700g) 
・トマト       ・・・ 1個半
・厚揚げ       ・・・ 2枚(300g)
・玉 子       ・・・ 2個
・ニ ラ       ・・・ 4本
・オリーブオイル   ・・・ 大さじ1

<合わせ調味料>
・薄口醤油      ・・・ 小さじ2
・本みりん      ・・・ 小さじ2
・塩、胡椒、カレー粉 ・・・ 少々

■献立例
○中華サラダ
○ワカメスープ

西淀病院食養科・科長  高芝 雷太



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